Tumis Kangkung Terasi: Sajian Sederhana Penuh Nutrisi
Tumis kangkung terasi adalah salah satu masakan rumahan paling populer di Indonesia. Rasanya yang gurih-pedas, teksturnya yang renyah, dan proses memasaknya yang cepat menjadikan hidangan ini favorit banyak keluarga. Selain nikmat, kangkung juga kaya akan zat besi, vitamin A, dan vitamin C.
Bahan-Bahan
- 1 ikat kangkung segar (sekitar 300 gram), petik daunnya, cuci bersih
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt terasi bakar, haluskan
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
- 50 ml air
Cara Membuat
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan, sekitar 2 menit.
- Masukkan cabai dan terasi, aduk rata hingga terasi larut dan berbau harum, sekitar 1 menit.
- Masukkan kangkung, aduk cepat agar layu merata.
- Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan sedikit air untuk membantu proses memasak.
- Masak selama 2–3 menit hingga kangkung layu namun masih sedikit renyah. Jangan terlalu lama agar warna tetap hijau dan nutrisi terjaga.
- Cicipi rasa, sesuaikan garam dan gula. Angkat dan sajikan segera.
Tips Agar Tumis Kangkung Tetap Hijau dan Renyah
- Gunakan api besar saat menumis agar proses memasak cepat dan kangkung tidak melempem.
- Jangan menutup wajan saat menumis — uap yang terperangkap membuat kangkung cepat layu dan kehilangan warnanya.
- Sajikan segera setelah matang — kangkung yang didiamkan terlalu lama akan berubah warna dan melempem.
- Pilih kangkung dengan batang yang muda dan daun yang masih segar dan tidak menguning.
Variasi Resep
Tumis Kangkung Tauco
Ganti terasi dengan 1 sdm tauco untuk cita rasa yang lebih kaya dan fermentasi yang unik.
Tumis Kangkung Udang
Tambahkan 100 gram udang kupas untuk sumber protein tambahan. Tumis udang lebih dulu sebelum memasukkan kangkung.
Tumis Kangkung Vegetarian
Ganti terasi dengan miso atau saus tiram vegetarian. Tambahkan tahu goreng untuk protein nabati yang lezat.
Nilai Gizi per Porsi (Estimasi)
| Nutrisi | Jumlah |
|---|---|
| Kalori | ±120 kkal |
| Protein | ±4 g |
| Karbohidrat | ±8 g |
| Lemak | ±7 g |
| Serat | ±3 g |
Tumis kangkung terasi paling enak disajikan hangat bersama nasi putih dan lauk favorit keluarga. Selamat mencoba!